アントシアニンの不思議

紫いもの汁が染み込んだ紙に、薄めたハイターや酢で絵を描いてみましょう。また、紫いもの汁が染み込んだ紙に、電池をつないだ鉛筆で絵を描いてみましょう。色が変わるひみつは、紫いもの色にあります。

用意するもの

・アントシアニン溶液（紫いもや紫キャベツ）　・アルミホイル　・ろ紙　・ハイター（10倍に薄める）　・酢　・綿棒

実験方法

1.　アントシアニン溶液（紫いもなどの汁）をろ紙に染みこませ乾かします。
2.　ボールペン（油性）でろ紙に絵を描きます。
3.　綿棒を酢またはハイターにつけ、やさしく叩くようにするとろ紙の色が変わります。
※このときろ紙の下にアルミホイルを敷きましょう。
※実験するときは、大人と一緒に行いましょう。
※ハイターを使用するときは、ゴム手袋やメガネを使用し、換気をしっかり行いましょう。
※ハイターと酢を絶対に混ぜないでください。

～応用　電気ペン～

用意するもの

・アントシアニン溶液（紫いもや紫キャベツ）　・食塩　・アルミホイル　・ろ紙　・わに口クリップ付コード　・乾電池(9V)　・両側を削った鉛筆

実験方法

1.　アントシアニン溶液（紫いもなどの汁）と食塩水を用意し、混ぜます。
2.　電池の片方をわに口クリップで両側を削った鉛筆とつなぎます。
3.　電池のもう片方を、アルミホイルとつなぎます。
4.　アルミホイルの上に１で作った液をたらし、その上にろ紙を置きます。
5.　電池をつないだ鉛筆で、ろ紙に絵をかいてみよう。

解説

　紫キャベツや紫いもには、アントシアニンという物質が含まれています。このアントシアニンが、紫色のもとです。 また、アントシアニンは、pHによって色が変化します。紫いもの汁がしみこんだ紙に、ハイター（アルカリ）や酢（酸）をつけるとpHが変化します。すると、アントシアニンの色も変化し、赤や緑などの色が表れます。
　電気ペンの実験では、アントシアニン溶液と食塩水を含んだろ紙に、電池につないだ鉛筆が触れると電流が流れ、化学反応が起こりpHが変化します。すると、そのpHに応じてアントシアニンの色が変わるため、絵を描くことができるのです。